La marinata di yogurt è adatta
per carni di vitello e di coniglio; pesci delicati e verdure (cetrioli,
zucchine, cavolo cappuccio).
Carne e pesce vanno tagliati a fettine sottili e
le verdure a rondelle, listarelle o bastoncini. La marinaura può durare da una
a dodici ore.
Carne e pesce vanno scolati e poi cotti, mentre le verdure
possono essere servite con lo yogurt usato, condito con sale, pepe e erbe
aromatiche.
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