La marinata di aceto è adatta
per filetti e bocconcini di pesce; fettine e bocconcini di carne di manzo o
vitello; verdure a fettine o a dadini.
Per questo
tipo di marinata è comunemente usato aceto di vino, aceto balsamico e aceto di
mele.
La
marinatura nell’aceto deve limitarsi a 20-30 minuti per il pesce e la carne e a
circa un’ora per le verdure, altrimenti gli alimenti assumerebbero un sapore
troppo forte.
Una volta marinati, scolare bene gli alimenti e condirli come da
ricetta (olio d’oliva, erbe aromatiche, spezie, sale e pepe)
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