La marinata di vino è adatta per manzo, vitello , anatra, e faraona.
È
un tipo di marinatura piuttosto lungo che può variare dai tre giorni a una
settimana.
I pezzi di carne possono essere abbastanza grandi e i petti e le
cosce dei volatili, precedentemente spellati, vanno tenuti interi.
Una volta
marinata la carne, scolarla bene e tagliarla a fettine sottili, prima di
condirla con olio d’oliva, sale, pepe e erbe aromatiche.
Continua
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