Die Marinade aus Essig eignet sich für Filets und Stücke von Fischen sowie Scheiben und Stücke
von Rind-oder Kalbfleisch. Darüber hinaus eignet sie sich auch für in Scheiben
oder Würfel geschnittenes Gemüse.
Für diese Art der Marinade wird in der Regel Essig, Balsamico-Essig und Apfelessig verwendet.
Das Marinieren in Essig sollte auf 20-30 Minuten für Fisch und Fleisch und auf
etwa eine Stunde für Gemüse begrenzt werden.
Das ist wichtig, sonst würde das
Lebensmittel einen zu starken Geschmack annehmen. Zunächst marinieren, dann gut
abtropfen und nach Rezept würzen (Olivenöl, Kräuter, Gewürze, Salz und Pfeffer).
Mehr dazu das nächste Mal
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