Die Wein-Marinade ist geeignet für Rind, Kalb, Ente und Perlhuhn.
Es ist eine ziemlich
langwierige Art der Marinade, die von drei Tagen bis zu einer Woche variieren
kann.
Die Fleischstücke können ziemlich groß sein und die Brüste und Oberschenkel
von Geflügel (ohne Haut) sollten ganz bleiben.
Wenn die Marinadezeit vorbei
ist, das Fleisch gut abtropfen und in dünne Scheiben schneiden, bevor es mit
einem Dressing aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Kräutern angemacht wird.
Mehr dazu das nächste Mal
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