I GRASSI

I grassi sono un'importante riserva energetica, ma non dovrebbero superare il 30% dell'apporto energetico giornaliero.

Secondo le indicazioni della DGE (Associazione Tedesca dell'alimentazione) di questa percentuale giornaliera, dovremmo consumare:

7% - 10% di grassi saturi (principalmente nel burro, nello strutto e nella parte grassa delle carni) 

7% - 10% di grassi polinsaturi (pesce, vegetali, frutta secca)

Il resto dovrebbe essere fornito dai monoinsaturi (soprattutto nell'olio extravergine di oliva)