Die geriebene Zitronenschale gibt vielen, sowohl süßen als auch herzhaften, Gerichten einen einzigartigen Duft
und Geschmack.
Es ist wichtig, in
jedem Fall Biozitronen zu verwenden,
auch wenn diese oft nicht vorrätig sind.
Wenn man welche findet, empfehle ich gleich drei oder vier zu kaufen, sie zu waschen und mit einer Küchenreibe die Zitronenschale dünn abzureiben. Dabei darauf
achten, dass die weiße, bittere untere Haut unberührt bleibt.
Jetzt kann man
die Zitronenschale in kleinen Gefrierbehältern einfrieren.
Der Saft der Zitronen kann ebenfalls eingefroren werden, am
besten, in Behältern für Eiswürfel. Auf diese Weise wird man immer sowohl
den Saft als auch die Zitronenschale zur Hand haben.
Glaubt mir: Die Mühe lohnt sich!
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