INSTEAD OF SALT - 1 -

As we have already mentioned, to protect our health and take care of our body shape we need to reduce the use of salt.

How can we replace the salt and avoid eating bland food?

Let’s prepare our own seasonings for various dishes, such as sauces or grilled fish, meat and vegetables. The base will always be fresh spices and herbs.

Or buy "gomasio", the alternative to salt, which comes from the Far East. It is based on sea-salt and lightly toasted sesame seeds. Obviously if you have time, you can make it yourself.

It keeps about 8-10 days, then loses some aroma.

More on this next time

MARINARE - 4 -

La marinata di vino è adatta per manzo, vitello , anatra, e faraona. 

È un tipo di marinatura piuttosto lungo che può variare dai tre giorni a una settimana. 

I pezzi di carne possono essere abbastanza grandi e i petti e le cosce dei volatili, precedentemente spellati, vanno tenuti interi.

Una volta marinata la carne, scolarla bene e tagliarla a fettine sottili, prima di condirla con olio d’oliva, sale, pepe e erbe aromatiche.

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ANSTELLE VON SALZ - 2 -

Wenn Kräuter und Gewürze gekonnt kombiniert werden, hat man nie das Gefühl, dass es an Geschmack fehlt.

Hier einige Beispiele von Kräutern, die der Nahrung mehr Geschmack geben, damit man das weniger an Salz nicht bedauert:

LAMM: Knoblauch, Dill, Oregano, Thymian, Rosmarin, Minze, Curry.

HÜLSENFRÜCHTE: Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Paprika.

RINDFLEISCH: Lorbeer, Basilikum, Knoblauch, Curry, Chili-Pulver, Thymian, Ingwer, Pfeffer aus Jamaika, Majoran, Oregano.

FISCH: Zwiebel, Lorbeerblätter, Estragon, Schnittlauch, Thymian, Paprika, Salbei, Muskatnuss, Dill, Senf.

SALT

Several studies have established that our intake of 10-15 grams of salt a day is well above the recommended limit.

Anyone who wants to eat in a conscious way should not exceed the daily dose of 6 grams, which is about a teaspoon.

We should try to avoid processed food as often as possible, even though it is tempting because it is time saving.

Salt is also hidden in microwaveable soups, in sauces, preserves, cakes, breads and meats.

When we cook, let’s use less salt and more herbs and spices. This small change will help us protect our kidneys and prevent, for example, cardiovascular diseases, strokes and heart attacks.

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ANSTELLE VON SALZ - 1 -

Wie bereits erwähnt, wenn die Gesundheit uns am Herzen liegt und wir auf unsere Linie achten möchten, sollten wir unseren Salzkonsum reduzieren.

Wie können wir das erreichen ohne in Gefahr zu geraten, traurige, geschmacklose Gerichte zuzubereiten?

Um verschiedene Gerichte, Saucen und Gegrilltes aufzupeppen, können wir unsere eigenen Gewürzmischungen herstellen. 

Die Basis hierfür sind immer frische Gewürze und Kräuter. Der Vorteil: keine Verwendung von Geschmacksverstärkern und Zusatzstoffen! J

Man kann auch "Gomasio" kaufen, die Salzalternative aus Sesamsaat und Meersalz, das in Asien ein traditionelles Würzmittel ist.

Wer  Zeit hat, kann es natürlich auch selber herstellen.

Es hält etwa 8-10 Tage, dann verliert es etwas an Aroma.

Mehr dazu das nächste Mal.