MARINIEREN - 2 -

Zu den beliebtesten Marinaden gehören: Zitrusfrüchte-Marinade; Essig- oder Wein-Marinade und Joghurt-Marinade.

Die Zitrusfrüchte-Marinade eignet sich für Scheiben und Stücke vom Kalb, geschnittenes Gemüse (Zucchini, Auberginen, Paprika), Filets von Fischen und Schalentieren.

Für diese Art der Marinade wird im Allgemeinen Zitronensaft verwendet, aber auch Orangen- und Grapefruitsaft sind sehr gut geeignet.

Der Prozess ist sehr einfach: Nachdem das Essen zwischen 30 Minuten oder bis zu 2-3 Stunden in Zitronensaft mariniert wurde, wird der Saft weggegossen und die Lebensmittel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern abgeschmeckt.

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LEMON: a good idea

Lemon zest gives a unique fragrance and flavor to many sweet or savory dishes. 

It is important, however, to use untreated lemons, but we don’t always have them at home when we need them.

When you find organic lemons, I recommend buying three or four, washing them, and removing the zest using a grater.

Make sure you remove the bright yellow zest and none of the white pith, which is bitter. Freeze in small containers. 

After that, squeeze the lemon juice and freeze in the container for ice cubes. In this way you will always have both, zest and juice handy. 

Believe me: it's worth it!

FIBRE AMICHE

Quando si parla di dieta, uno dei problemi più ricorrenti è l’intestino pigro. 

Ci nutriamo spesso in maniera sbagliata e non assumiamo le fibre necessarie e indispensabili alla nostra digestione. 

Per funzionare bene, il nostro intestino ha bisogno di circa 40gr di fibre al giorno.

Che significa in pratica? Che basterebbe mangiare giornalmente uno degli alimenti qui elencati, per correggere questo disturbo fastidioso: 

250gr. di pane integrale, 200gr. di patate (ca. 3), una mela non sbucciata, una pera sbucciata, 50gr. di lamponi, 150gr. di fagiolini cotti, una porzione d’insalata mista con aggiunta di mais.

L’importante è non dimenticarsi di bere, in modo che le fibre, a contatto con il liquido, abbiano la possibilitá di agire sprigionando le loro proprietà.

L’acqua è fondamentale, se non si vuole ottenere il risultato opposto!!!

MARINIEREN - 1 -

Hallo an alle. Ich wurde mehrmals darum gebeten, etwas über das „Kochen ohne Feuer“ zu schreiben oder „wie man Lebensmittel mariniert“. Dies ist ein Thema, das wir in Etappen behandeln werden.

Diese Art des "Kochens" wird erzielt, indem man Lebensmittel in Flüssigkeiten eintaucht, die einen hohen Säuregehalt haben.

Damit die Marinade besser wirkt, sollte man die Lebensmittel in dünne Scheiben oder in kleine Würfel schneiden. Ausnahme ist das Marinieren in Wein, welches auch mehrere Tage dauern kann. Diese Marinade eignet sich nicht nur für Kaninchen, Enten und Perlhühner, sondern auch für große Fleischstücke (200-500g).

Um einen besseren Geschmack zu erlangen, sollte das Gut häufig gewendet werden, damit die Marinade gleichmäßig verteilt wird, vor allem, wenn es sich um große Stücke handelt.

Ich finde es praktisch, die Marinade zusammen mit dem Fleisch, Fisch oder Gemüse in einen Gefrierbeutel zu geben, gut zu schließen und im Kühlschrank aufzubewahren. Ab und zu sollte man den Gefrierbeutel wenden (ohne den Beutel aufzumachen) und die Marinade gut verteilen. Das geht blitzschnell und man behält saubere Hände.

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