Es stimmt: Pinienkerne sind
sehr teuer, aber es ist auch mühsam sie zu finden, zu knacken, zu schälen und zu
säubern.
In Sommer war ich in der
„pineta“ (Pinienwald) und ich habe lange gebraucht, um eine Tüte mit
Pinienkernen voll zu kriegen.
Nach dem Knacken bleibt nicht sehr viel übrig,
aber der Geschmack frischer Pinienkernen ist einmalig und veredelt viele
italienische Rezepte.
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